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解读品质之完整的食物

前两篇关于品质的解读我们提到了土壤里的微生物以及土壤再生潜力“碳”元素。今天,我想说说我对“品质”的粗浅理解。“品”字始见于商代甲骨文,古字形从三口,口代表人,三表多数,意即众多的人,本义是众多。“质”字最早见于西周金文,指事物的根本、本性。现代字典对于“品质”的解释既包含对人的行为、作风所表现的思想﹑品性等本质的认识,又包含了对事物本性的界定。在我看来“品质”二字阐述的是人与物之间的互动关系,它完美地呈现出一幅生动图景:在天地之间,在人与事物之间保持和谐的、健康的、活泼的共生关系。


在这个关系中,我们需要看到从19世纪末到20世纪初,社会工业化扩张,农业、医学的发展逐渐背离自然,我们需要认识到土壤破坏、水源污染、农产品及副食品的工业化生产等等带来的影响;我们需要意识到土壤作为一切健康生命源头的根基的重要性;我们需要思考我们在关系中传递的意图,我们需要思索人作为媒介参与其中,如何与这一切互动并积极地展开行动。

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随着社会的发展进步,我们从以数量为追求目标转向更高期待的目标——创造品质。那么,我们谈论的是哪种类型的品质?是达到特定标准的外在品质?是符合数据要求的成分品质?是可测量的营养品质?还是一种整体的品质,它包含了生命力、真实性、情感投入甚至生产的道德规范?毕竟,滋养我们的不仅仅是营养,还有力量和意义——我们甚至会在与食物的相遇过程中寻求一种品质。


我们每日所食之物不过是食物供应链条中的一环,这仅仅算是“半成品食物”。在我看来,真正具有品质的完整食物是包含从土壤、种子、种植、加工、消费、品味到用餐环境氛围的所有元素的融合。

选择尊重自然的耕种方式对土壤改良的积极影响自不必多说。同时,甄选高品质的种子也会带来食物天然的好味道。好味道是对植物生命所经历的愉悦生长过程的转化。因此,植物在各个生长阶段长得足够充分,才具备产出高品质口感的潜力。有研究表明,香气如同一种信号,能展现植物营养成分是否均衡,天然味道更浓郁的食物通常更有营养。工业化的食物生产,大多为了产量,脱离了与环境关联的品质,比如短期种植、养殖问题,会牺牲诸如香气这类品质。现代人的亚健康状态也是受到这类工业化食品的影响。



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事实上,我们每个人都有一位内部营养顾问,那就是我们的身体。真正的高品质食物,自己的身体会知道。现代工业化的食品生产方式,正在破坏我们与生俱来的直觉感知力,很多人不相信自己的判断力,但我们可以通过冥想和静心这些传统而古老的方法训练自己的直觉感知力。此外,最好的办法就是自己做饭,也就开启了与身体进行调频的状态,从而可以根据身体信号来选择食物,也自然会知道该吃什么,吃多少。来自哥本哈根的一项研究表明,如果食物味道好,你会吃很多;但如果品质好,食量反而不会增加。高品质的食物更有饱腹感,因此吃得更少。所以,我们需要与身体重新连接,并更多地食用新鲜、简单、健康、有活力的食物。

请相信食物的全部并不是简简单单的测量出来的可见物质,如淀粉、蛋白质、维生素、微量元素、膳食纤维等,实际上它包含着最宝贵的元素——生命力,是食物在充分的生长过程中吸收的天地之气,是我们无法看到的光的力量。德国一位科学家发明出一种仪器,可以测出食物的光度。他发现,生长在自然环境中的野生苹果,和超市里鲜艳漂亮的苹果相比,前者的光度是后者是500~1000倍。


如果我们选择用农药、化肥和各种各样工业化的方法来处理这个土壤,生长出来的食物可能只是可测量的物质数量和种类比较丰富,但就是没有生命力、没有光。这些食物只能填饱肚子,却无法真正的滋养我们。奥地利哲学家鲁道夫·施泰纳说,食物不仅仅是支持我们的物质身体生存下来,更重要的是滋养我们精神力量的根本。



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从农民到日常消费者,我们每个人都是共同生产者,也是品质的贡献者。每个人都知道家庭用餐过程中的积极氛围的营造,因为盘子里的食物直接影响我们的肠道及其微生物群,微生物群对情绪、对环境非常敏感,严重和持续的压力会破坏肠道中微生物群的健康组成。因此,食物的品质延伸到包括用餐时间的气氛,甚至我们生活的日常环境。


品质就像一根线,贯穿着从土壤到餐桌的所有阶段。除了,我们可以通过外部检测遵守的质量标准之外,我们还需要培养一种敏感性和态度,从而在整个食物生产过程中创造整体品质。透过食物,我们打开身体的感官。当我们在品尝时,如果全身心地投入其中、完全临在,我们体验到的不仅仅是味觉上的感知,还包括与一个更广大的世界连接。在食物中,我们可以品尝到空气,可以品尝到情绪,如此,便会意识到自己是完全地投入到生活之中,把对外界的感知融入了自身之内,并与整个世界生动地连接在一起。所以,无论什么层面的品质的提升,都源自于每个人内在品质的完善。


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补充

歌德馆介绍

歌德馆(英语:Goetheanum)位于瑞士多纳赫,是人智科学中心,以约翰·沃尔夫冈·冯·歌德的名字命名,并由奥地利哲学家、教育家鲁道夫·施泰纳在1913至1922年期间筹划。中心包括两个表演厅(共有1500座位)、画廊、演讲处、图书馆、书店,以及人智科学协会的行政办公地点。附近的建筑物包括人智科学研究和教育设施。在这里一年举行数百场会议,主要是普遍关心的问题。教师、农民、医生、治疗师和其他职业的专题会议也定期举行。
 
第一代歌德纪念馆是由木材建造,在1922至1923年的除夕夜被焚毁。后来施泰纳设计了一个更大的、由混凝土建造的第二座歌德馆,这座纪念馆直到1928年施泰纳去世后才建好。

歌德馆医学部介绍

医学部是歌德馆11个专业部门之一

鲁道夫·施泰纳(Rudolf Steiner)于1923年底创立了歌德馆。它最初分为一个综合人智科学和六个专业科学。他任命伊塔·薇格曼(Ita Wegman)博士为医学部部长。医学部的任务是研究健康和疾病的精神层面,并将结果纳入当前的科学医学和实践。

现今,医学部由一个世界范围的跨学科网络组成,该网络促进和发展各种医学专业,同时考虑到精神、经济、社会和政治方面。

特别是,它专用于以下任务:

Ø促进和协调人智医学及其各种形式的治疗的研究和开发;

Ø组织、召开会议,以及培训和深化培训模块,以促进全球人智医学的发展;

Ø在专业期刊和Anthromedics在线平台上宣传专业文章,特别是关于5个护理领域的文章(5个护理领域指怀孕、分娩和幼儿期、应对发烧和传染病、焦虑和抑郁的常见形式、肿瘤学、姑息);

Ø致力于治疗的自由,方法的多样性和医学的多元化。


 人智医学简介

人智医学是一门综合医学。它建立在循证医学的基础上,并增加了对人和对世界的人智科学的理解。它由医生伊塔·薇格曼(Ita Wegman)医学博士和人智科学创始人鲁道夫·施泰纳(Rudolf Steiner)博士于1920年发起,从那时起一直不断发展和完善。人智科学疗法体系内,医生和治疗师致力于支持完整的个体,包括身体,生命功能,心理-情感和精神方面。人智医学以患者为中心、基于事实、广泛地应用在肿瘤学,心脏病学,儿科,神经病学和精神病学等各种应用医学学科。它目前在全球60多个国家,22家医院和大量门诊、诊所和治疗中心实施。

 

有很多方法可以开始了解、学习人智医学,一方面是因为它致力于科学的、临床的验证,另一方面它旨在整合对人类内在灵魂和精神的丰富理解。因此,我们可以从以下四个角度考虑人智医学:

Ø循证医学背景下的人智医学及其对卫生保健系统的贡献

Ø人智医学作为补充或综合治疗方法

Ø人智医学作为一种以人为中心治疗的艺术

Ø人智医学作为精神医学


温暖健康社区

致力于传播人智医学和自然疗法

愿身心的健康带来喜悦的生命状态

暖心照见 · 结伴同行

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